"糖果變、變、變" 修訂間的差異
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於 2019年12月12日 (四) 03:05 的最新修訂
原始設計者：章致綱
一、實驗目的
利用不同的含水量做出糖果硬度的變化: 軟糖、 硬糖、花生糖
二、實驗器材
電磁爐 2個/共用 鍋子 2個/共用 攪拌匙 共用 黃砂糖 1斤/4人 花生米 共用 麥芽糖 2罐/全班 沙拉油 少許 食用湯匙 1支/人 鋁箔紙 2捲/全班 塑膠淺盤 1個/人
三、引起動機
朋友，你相不相信用水加糖就可做出好吃的軟糖、硬糖？
四、實驗步驟
- 熬糖汁至滴入溫水中不會散開，此糖汁冷卻後即為……軟糖。
- 熬糖汁至滴下時，產生牽絲，此糖汁冷卻後即為 ……硬糖。
五、問題討論
- 軟糖、硬糖顏色有何區別，why？
- 如何選購『好』花生?
- 花生的營養價值及一般用途?
- 如何減低糖對牙齒的傷害 ?
六、實驗原理與心得
