糖果變、變、變

一、實驗目的

利用不同的含水量做出糖果硬度的變化。

二、實驗器材

電磁爐	2個/共用	     鍋子	2個/共用
攪拌匙	共用	     黃砂糖	1斤/4人
花生米	共用	     麥芽糖	2罐/全班
沙拉油	少許	     食用湯匙	1支/人
鋁箔紙	2捲/全班      塑膠淺盤	1個/人

三、引起動機

小朋友，你相不相信用水加糖就可做出好吃的軟糖、硬糖？

四、實驗步驟

1. 熬糖汁至滴入溫水中不會散開，此糖汁冷卻後即為……軟糖。
2. 熬糖汁至滴下時，產生牽絲，此糖汁冷卻後即為……硬糖。

五、問題討論

1. 軟糖、硬糖顏色有何區別，why？
2. 如何選購『好』花生?
3. 花生的營養價值及一般用途?
4. 如何減低糖對牙齒的傷害 ?

六、實驗原理與心得