只溶於口不溶於手

出自 全民科學平台
於 2016年9月25日 (日) 03:11 由 章致綱 (對話 | 貢獻) 所做的修訂 (六、實驗原理與心得)
前往: 導覽搜尋

一、實驗目的

以可可粉加入油脂做出多樣硬度的巧克力

二、實驗器材

電磁爐 2個/共用 鍋子 2個/共用 攪拌匙 共用 糖粉 100公克/組 可可粉 200克/組 可可脂 100克/組 奶粉 50公克/組 麥芽糖 1罐/全班 鋁箔紙 50公分/組 塑膠淺盤 1個/人

三、引起動機

在家中隨時可作出可口便宜的巧克力讓家人驚訝。

四、實驗步驟

  1. 固體油脂加入鍋中,加熱至100度C,關閉熱源。
  2. 將可可粉慢慢攪拌加入鍋中。
  3. 移入冰箱冷藏。

五、問題討論

  1. 甚麼是可可粉?有沒有巧克力粉?
  2. 甚麼是黑巧克力?
  3. 甚麼是白巧克力?
  4. 巧克力有何好、壞處?

六、實驗原理與心得

建立縮圖錯誤:檔案的尺寸超過 12.5 MP
可可豆與咖啡豆的區別