椰子油

出自 全民科學平台
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原作者:謝迺岳
關鍵詞:皂化,界面活性劑,油水不互溶
同義詞:食用油,清潔劑

台灣南部有許多椰子,它們全身是寶;尤其椰果有汁有肉,連椰殼都能製造活性碳!椰肉榨出來的油被用在食品、化妝及工業上,更是植物中的鑽石。椰油的密度比水小,在25℃以下會結凍;可以與各種油類混合,還能與鹼類起反應製成肥皂,各種性質有趣又有用!

       

椰子油的成分是什麼?

       

除了食用,在生活中可以用椰子油做什麼?


探究問題

  1. 椰子油的成分是什麼?
  2. 除了食用,在生活中可以用椰子油做什麼?
  3. 油炸後的廢油,如何再利用?


實作項目

  1. 材料
    椰子油,金屬瓶蓋,棉線,打火機,寶麗龍小球,大頭針,塑膠杯,羊奶瓶,鐡罐,氫氧化鈉,竹筷,鐡鉗,甲醇,蠟,熱水壺。
  2. 製作
    準備鐡罐與甲醇,加熱椰子油製作肥皂之用。
  3. 操作
    在一顆寶麗龍小球(直徑0.5cm)上插數支大頭針,放在一杯水內;調整針的位置與數量,使寶麗龍球恰好能浮在水上成為一艘船。
    1. 猜測:如何點著椰油成為一盞明燈?先猜想再實作。
    2. 猜測:用寶麗龍球製作一艘小船,飄浮在椰子油與水之間,需要插多少支大頭針?先猜想再實作。
    3. 猜測:用椰子油製作肥皂,與氫氧化鈉的比例應如何?先猜想再實作。


結果與討論

椰油主要的成分是「三酸甘油脂」,其中由12個碳原子組成的「月桂酸」約佔椰油脂肪的一半分量,藉著燈芯可將椰油汽化而能點燃。

  1. 結果:直接點火或摻其他物質都不易點燃椰子油,因為脂類的蒸汽壓小,揮發物不足;必須使用棉線或小木棒做燈芯。
  2. 結果:以寶麗龍小球做船,必須四支大頭針才能使船浮在兩層液體之間。
  3. 結果:製皂時,用氫氧化鈉使椰油中的甘油分離,並與椰油的酸中和而成為肥皂。若加入橄欖油可使成品不致太硬,加入香料與色素能使成品更美麗。



教學目標

國中以上。

  1. 知識上:認識食用油的成分與密度,知道肥皂的由來,理解燈芯的作用。
  2. 技能上:能用油脂製燈與肥皂,能用油水不互溶的性質作分層實驗。
  3. 情意上:喜歡科學實驗,願意將回收油再利用。


應用

  1. 在科學上:植物油與油酸的性質,密度,油水不互溶。
  2. 在科技上:肥皂與清潔劑的製程,油性與水性染料的區別。
  3. 在藝術上:製作飄浮在空中的小船,製作藝術肥皂。
  4. 進階活動:製作多層且彩色的肥皂。

參考資料