"糖果變、變、變" 修訂間的差異

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==一、實驗目的==
 
==一、實驗目的==
 
利用不同的含水量做出糖果硬度的變化:  軟糖、 硬糖、花生糖
 
利用不同的含水量做出糖果硬度的變化:  軟糖、 硬糖、花生糖

於 2019年2月21日 (四) 06:02 的修訂

原始設計者:章致綱

一、實驗目的

利用不同的含水量做出糖果硬度的變化: 軟糖、 硬糖、花生糖

二、實驗器材

電磁爐	2個/共用	     鍋子	2個/共用
攪拌匙	共用	     黃砂糖	1斤/4人
花生米	共用	     麥芽糖	2罐/全班
沙拉油	少許	     食用湯匙	1支/人
鋁箔紙	2捲/全班      塑膠淺盤	1個/人

三、引起動機

朋友,你相不相信用水加糖就可做出好吃的軟糖、硬糖?



四、實驗步驟

  1. 熬糖汁至滴入溫水中不會散開,此糖汁冷卻後即為……軟糖。



  2. 熬糖汁至滴下時,產生牽絲,此糖汁冷卻後即為 ……硬糖。



五、問題討論

  1. 軟糖、硬糖顏色有何區別,why?



  2. 如何選購『好』花生?



  3. 花生的營養價值及一般用途?



  4. 如何減低糖對牙齒的傷害 ?



==六、實驗原理與心得 ==