"糖果變、變、變" 修訂間的差異

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(六、實驗原理與心得)
(六、實驗原理與心得)
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於 2016年9月25日 (日) 06:25 的修訂

一、實驗目的

利用不同的含水量做出糖果硬度的變化。


二、實驗器材

電磁爐	2個/共用	     鍋子	2個/共用
攪拌匙	共用	     黃砂糖	1斤/4人
花生米	共用	     麥芽糖	2罐/全班
沙拉油	少許	     食用湯匙	1支/人
鋁箔紙	2捲/全班      塑膠淺盤	1個/人

三、引起動機

小朋友,你相不相信用水加糖就可做出好吃的軟糖、硬糖?

四、實驗步驟

  1. 熬糖汁至滴入溫水中不會散開,此糖汁冷卻後即為……軟糖。
  2. 熬糖汁至滴下時,產生牽絲,此糖汁冷卻後即為……硬糖。

五、問題討論

  1. 軟糖、硬糖顏色有何區別,why?
  2. 如何選購『好』花生?
  3. 花生的營養價值及一般用途?
  4. 如何減低糖對牙齒的傷害 ?

六、實驗原理與心得

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