蛋的滲透

出自 全民科學平台
前往: 導覽搜尋

原始設計者:蕭次融


目的

比賽在相同時間內,透過蛋膜的滲透現象。

原理

  1. 蛋膜為一良好的半透膜,水分子能透過蛋膜,但蛋白質分子不能。
  2. 在半透膜兩邊的溶液若有濃度差,即構成滲透現象,而其所呈現的壓力,即為滲透壓。

活動一

  1. 每隊得三個新鮮雞蛋,參考附件製作蛋的滲透作用。
  2. 取蛋後 半小時,與在杯內加入水後的 1小時,分別量取吸管內液面離開杯內水面的高度( h 與 h‘ )

蛋膜的製作

  1. 蛋的滲透作用裝置(兩套)製作完畢後,交給評審登記時間(t),並在評審面前在杯內倒入清水。
  2. 在杯內倒入清水後一小時,量取吸管內液面高(h‘)。
  3. 成績取兩套裝置中較佳者。
  4. 最後成績為 h 與 h‘ 之和,依和之高低排序定名次給分。
  5. 雞蛋破了,只得換補一個。
  6. 只可用大會所提供的材料,各隊可得:雞蛋3個、塑膠杯4個、吸飲料用吸管20支、小蠟蠋1支、打火機1個、剪刀1把、膠帶1捲、別針1支。

步驟

  1. 取吸管1支,對折後在中央處剪一個半圓形小孔後展開,使吸管中央處有一個圓形小孔。另取一支吸管穿進小孔,構成一個十字架,如圖2,供步驟5之用。
  2. 取新鮮雞蛋1個,觀察雞蛋的兩端,可以看出雞蛋的兩端並不完全相同,用較大的一端輕敲桌面,使蛋殼上有細小裂痕,再以指甲剝去蛋的外殼(小心不可弄破蛋膜),直至有約一個1元硬幣大小的面積,如圖 3 。
  3. 在蛋的另一端用別針插穿蛋殼(外殼與蛋膜),得一小孔。以此孔為起點,在其附近再插穿蛋殼又得一小孔,如此插穿數次,圍成一個與吸管的外徑同大的小圓圈。揭開蛋殼便成一個小洞,小心不要讓蛋白流出。
  4. 取吸管1支,插入小洞(深度自選,可穿進蛋黃膜,但要小心不可穿破底部的蛋膜), 以熔蠟滴在吸管與蛋殼之間,以固定吸管並將小縫隙密封,使不漏氣。小心手指不要碰到熔臘以免燙傷。
  5. 以吸管十字架的中心墊住雞蛋,以十字架的四肢夾住雞蛋,將其安放於小玻璃杯的適當位置。再取1支吸管,對折後剪一個長半圓形,展開後即成一長半圓小孔,將其套入直立的那一支吸管,以膠帶將吸管的兩端固定於玻璃杯上。
  6. 在杯內倒入水至近蛋頂高度後靜置,每隔一段時間記錄吸管內液面的高度。如果吸管1支不夠長,可接連數支,但注意不要讓其折倒下來。(圖2)吸管十字架(圖3)剝去外殼的蛋(圖4)蛋的滲透作用實驗裝置

註解

  1. 玻璃杯不要太大,剛好裝一個雞蛋最好,不然雞蛋不易直立,為避免雞蛋膜碰到杯底,可用吸管兩支構成一個十字架架住,如圖 4。
  2. 若弄破蛋的內膜,不要讓蛋白流出,點一小滴融臘修補。倘若已弄破好幾個蛋膜,不要灰心,這需要耐心與靈巧穩定的手,多練習幾次。
  3. 先將臘燭點燃,當臘燭開始熔化,小心地將臘油滴於需要密封的部位,不要燒到吸管(可將雞蛋連吸管稍稍傾斜,易於滴臘油)。

器材

  1. 新鮮雞蛋1個
  2. 剪刀1把
  3. 吸飲料用吸管8支
  4. 小蠟蠋1支
  5. 玻璃杯1個
  6. 膠帶1卷
  7. 別針1支

活動二

量取吸管內液面的高度h‘

蛋膜的製作

  1. 蛋的滲透作用裝置(兩套)製作完畢後,交給評審登記時間(t),並在評審面前在杯內倒入清水。
  2. 在杯內倒入清水後一小時,量取吸管內液面高(h‘)。
  3. 成績取兩套裝置中較佳者。
  4. 最後成績為 h 與 h‘ 之和,依和之高低排序定名次給分。
  5. 雞蛋破了,只得換補一個。
  6. 只可用大會所提供的材料,各隊可得:雞蛋3個、塑膠杯4個、吸飲料用吸管20支、小蠟蠋1支、打火機1個、剪刀1把、膠帶1捲、別針1支。

步驟

  1. 取吸管1支,對折後在中央處剪一個半圓形小孔後展開,使吸管中央處有一個圓形小孔。另取一支吸管穿進小孔,構成一個十字架,如圖2,供步驟5之用。
  2. 取新鮮雞蛋1個,觀察雞蛋的兩端,可以看出雞蛋的兩端並不完全相同,用較大的一端輕敲桌面,使蛋殼上有細小裂痕,再以指甲剝去蛋的外殼(小心不可弄破蛋膜),直至有約一個1元硬幣大小的面積,如圖 3 。
  3. 在蛋的另一端用別針插穿蛋殼(外殼與蛋膜),得一小孔。以此孔為起點,在其附近再插穿蛋殼又得一小孔,如此插穿數次,圍成一個與吸管的外徑同大的小圓圈。揭開蛋殼便成一個小洞,小心不要讓蛋白流出。
  4. 取吸管1支,插入小洞(深度自選,可穿進蛋黃膜,但要小心不可穿破底部的蛋膜), 以熔蠟滴在吸管與蛋殼之間,以固定吸管並將小縫隙密封,使不漏氣。小心手指不要碰到熔臘以免燙傷。
  5. 以吸管十字架的中心墊住雞蛋,以十字架的四肢夾住雞蛋,將其安放於小玻璃杯的適當位置。再取1支吸管,對折後剪一個長半圓形,展開後即成一長半圓小孔,將其套入直立的那一支吸管,以膠帶將吸管的兩端固定於玻璃杯上。
  6. 在杯內倒入水至近蛋頂高度後靜置,每隔一段時間記錄吸管內液面的高度。如果吸管1支不夠長,可接連數支,但注意不要讓其折倒下來。(圖2)吸管十字架(圖3)剝去外殼的蛋(圖4)蛋的滲透作用實驗裝置

註解

  1. 玻璃杯不要太大,剛好裝一個雞蛋最好,不然雞蛋不易直立,為避免雞蛋膜碰到杯底,可用吸管兩支構成一個十字架架住,如圖 4。
  2. 若弄破蛋的內膜,不要讓蛋白流出,點一小滴融臘修補。倘若已弄破好幾個蛋膜,不要灰心,這需要耐心與靈巧穩定的手,多練習幾次。
  3. 先將臘燭點燃,當臘燭開始熔化,小心地將臘油滴於需要密封的部位,不要燒到吸管(可將雞蛋連吸管稍稍傾斜,易於滴臘油)。

評分方法

成績 = h + h‘ 累計所有參賽者成績排序,採六等第計分法,計算方式如下表:

探究問題