只溶於口不溶於手

一、實驗目的

以可可粉加入油脂做出多樣硬度的巧克力

二、實驗器材

電磁爐 2個/共用 鍋子 2個/共用 攪拌匙 共用 糖粉 100公克/組 可可粉 200克/組 可可脂 100克/組 奶粉 50公克/組 麥芽糖 1罐/全班 鋁箔紙 50公分/組 塑膠淺盤 1個/人

三、引起動機

在家中隨時可作出可口便宜的巧克力讓家人驚訝。

四、實驗步驟

1. 固體油脂加入鍋中，加熱至100度C，關閉熱源。
2. 將可可粉慢慢攪拌加入鍋中。
3. 移入冰箱冷藏。