立蛋

原作者：謝迺岳
關鍵詞：平衡，重心，轉動
同義詞：轉蛋，玩蛋，浮蛋
端午節正午可以立蛋，不在端午節也能立蛋。除了培養耐心，立蛋還可以用來檢驗蛋是否是熟的。其實有很多方法能檢查蛋的生熟，只要善用我們的感官，人人都能變成小偵探！

探究問題

有那些方法可以判定蛋的生熟？蛋煮熟後，內容和外觀有那些改變？蛋在鹽水中是直立還是橫躺？立蛋有什麼實用價值？

實作項目

1. 材料
   蛋，蛋形容器（乒乓球）
   
2. 製作
   煮熟數顆蛋，挑選外觀完整的熟蛋放在常溫下，隔日與生蛋混合進行實驗。
   
3. 操作
   實驗前先舉出十種辨別生蛋與熟蛋的方法；在實驗完成前，不可敲破蛋殼。運用感官或一些簡單設備，即可檢驗蛋的生熟。但必須比較同一批蛋，否則在冰箱中保存太久的蛋，會因為蛋內的氣體散逸使重量減輕，從而影響判斷結果。
   
   1. 猜測：熟蛋在轉動時，鈍端在上還是在下？生蛋在轉動時，用手輕壓蛋半秒鐘再放手，蛋還能轉多久？先猜想再實做。
      
   2. 猜測：在蛋形容器（或乒乓球）中放砂再裝水至九分滿。當砂與水的比例為多少時，最容易把蛋立起來？先猜想再實做。
      
   3. 猜測：在蛋形容器（或乒乓球）中放砂再裝水至九分滿。當砂與水的比例為多少時，最容易把蛋立起來？先猜想再實做
      

結果與討論

檢驗生蛋熟蛋的方法有：觀看蛋殼的清潔程度，聞熟蛋的香味，敲熟蛋的聲音清脆，觸摸生蛋殼的粗糙，搖生蛋有晃動感，用力握熟蛋容易破，光照生蛋有透光感，煮生蛋升溫慢，把蛋投入鹽水中觀察密度差異，以及滾蛋、轉蛋與立蛋，甚至還有沾水法、靜電法與砂紙磨平法等搞笑版。

1. 結果：轉動的物體重心會升高，因此大多數情況是熟蛋的尖端在上（氣室在鈍端）。生蛋無法因轉動而直立，因為蛋內的液體與蛋殼轉速不同，使蛋的重心不穩定；反而在按停蛋殼時，因蛋液還在旋轉，故而手指離開後，蛋仍能旋轉數圈。
2. 結果：在蛋形容器內裝砂與水，可以模擬立蛋與轉蛋的情況，而不必冒著打破蛋的危險。一個真實的蛋約55g，外殼質量5g；不容易立起來的原因是重心太高。而裝滿水與裝滿砂的假蛋重心也很高，只有將重心降低至蛋的下方才容易立起來；但是要看蛋的大小、形狀、蛋殼粗糙程度，以及砂的性狀決定，所以沒有標準答案。
3. 結果：熟蛋的姿態不容易預測，但是把生蛋放在飽和食鹽水上，蛋的姿態是橫躺。在鹽水上方小心注入清水，將使蛋直立，而形成另一種立蛋的效果。由於蛋的氣室靠近鈍端，所以在鹽水中平衡時，蛋的鈍端在上方。

教學目標

不限年齡與教育程度。

1. 知識上：重新認識立蛋活動，更瞭解雞蛋，體會密度的意義。
2. 技能上：學習辨別生蛋與熟蛋的方法，調配兩層鹽水與淡水的方法。
3. 情意上：珍惜物資，小心操作。

應用

1. 在科學上：測量蛋的各種數據，如蛋殼與內容物重量以及蛋殼密度等。
2. 在科技上：非破壞檢測（機械），雞舍管理。
3. 在藝術上：彩繪蛋，大量立蛋。
4. 進階活動：快速且大量檢測「好蛋與壞蛋」的方法（不能打破或投入水中）。

參考資料

學習單-立蛋